第71章:夏安的‘酥’之味(下)

千回转 / 著投票加入书签

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    当然不是陈氏麻婆!

    换句话,夏安还没自信到以他目前的厨艺,随便拿一本食谱,都能做到极致完美然后发光的节奏。

    但柳原拓磨,又指名道姓,说了要吃‘陈氏麻婆’……

    这是心愿,或是一种顽固的执念。

    从‘陈氏麻婆’,柳原拓磨,或许期望在料理中见到那个已经逝去的身影,他那位严厉却又慈祥的恩师,陈氏的传奇。

    至少,夏安是这么理解。

    所以之前想通这点的时候,夏安可算是猛地松了一口气。

    料理形式嘛,可以圆滑些,总之让柳原拓磨品尝到故人的“味道”,系统任务那,一切都好说。

    他当即拍板决定,既不完全抛开陈氏麻婆食谱,又要把自己熟悉的东西,掺和进来!

    喔噢,是不是第一时间想到了《魔幻麻婆豆腐》?

    豆腐、豆豉、花椒和豆瓣酱这些元素,与陈氏麻婆都对得上,但唯有一点——

    牛肉!

    中华一番的神食谱《魔幻麻婆豆腐》,用的可是‘大豆绞肉’,就是素肉,而非牛肉啊。

    可夏安偏偏在切牛肉丁后,用牛肉丁,下了锅,炒了油。

    绝壁不是《魔幻麻婆豆腐》。

    除此之外,还能是什么过去他无比熟悉的食谱呢?

    “嗞嗞嗞……”

    绞肉,在新锅里爆炒着,很快向着深棕色变化,夏安抬手对北条千鹤说:“给我切好的姜葱!”

    “给——”

    嗞啦。

    更浓郁的香气汹涌而出。

    “豆瓣酱!”

    “给!”

    锅子里流溢着红色的汁液。

    红油!

    接下来,是放高汤,放豆豉,最后将沥干水分的豆腐,全部倒进这口新锅,混着酱汤一起熬煮。

    到这,起新锅后的处理工序,和陈氏麻婆并无区别。

    陈耀国目光始终放在锅子里的一粒粒豆腐上,瞳孔倒映着这些细嫩的影子,旁边,北山淳见他对豆腐无比关注,不由地低声问:“豆腐,有什么特殊的吗?”

    “非常特殊!”

    陈耀国斩钉截铁说:“这不是陈氏麻婆对豆腐的处理手法,所以等一会的‘火督’环节,肯定面目全非。”

    “那豆腐最终会是什么样子?”北山淳愣住了。

    陈耀国目光深邃:“谁知道呢,或许豆腐会更细碎,但也可能会一粒粒完整无缺,找不到一块破损的。”

    开玩笑的吧,经过火候一层层的打击,细嫩的南豆腐,无损无缺?

    北山淳说什么也不会相信。

    没错!

    夏安眼睛余光从身后收了回来,心中默默地回答陈耀国,果然,不愧是神奈川学园至今无人望其项背的传奇,直觉和经验之厉害,立即发现了他这手融合菜品里最为特殊的一个环节。

    就在豆腐!

    食谱,不是《魔幻麻婆豆腐》,而是中华一番故事中,小当家刘昴星的同门师兄弟,绍安与其对战而创作的食谱。

    两者同样的讲究“酥”。

    可绍安的“酥”,并非在大豆绞肉,而是体现在豆腐本身。

    换言之,就是对豆腐的处理工夫!

    第一个要点,豆腐弹性好,非常的接近肉。

    夏安做到了。

    第二要点,豆腐表面受热后,里面的水分就相当于被锁住了,外表硬而热,内在软而冷,简单总结就是“酥爽”的口感。

    如果能将豆腐如此状态一直维系到料理完成的时候,那这个要点也做到了。

    然而,结合陈氏麻婆么,总不能完全是绍安的影子,夏安在豆腐熬煮过程中,亲自搬来炭炉,造炭生火,往炭炉架上一个石煲,并握刷子在容器内部仔细刷了好几层油。

    大概熬煮六七分钟,可以揭锅,进行第一次的“勾芡”了。

    夏安把调和好的湿淀粉,倒进锅,铲子飞快的铲了几下。

    旋即,整个儿的端起炒锅,一锅即将完成的麻婆豆腐,转而被调换到石煲里,炭火在煲下,不时跳跃闪烁一下。

    “火督!”

    陈耀国目露疑惑,“他这个流派的麻婆,也需要陈氏麻婆的火督?”

    没人回答他。

    北山淳作为在场第二个专业人士,对陈氏麻婆,还是夏安所做的麻婆,都是不太了解。

    “老爹。”柳原葵悄悄问轮椅车上的柳原拓磨,“这是你想吃的陈氏麻婆吗?我怎么听陈主厨说不是。”

    柳原拓磨没了一开始的激动,此时困惑地坐着,眉毛挤成一团,脸色也隐隐的不满意。

    “不完全是陈氏麻婆!”他说,语气微微的放低沉了,“混进了其它流派的手法……哎,怎么样都好,我最为期待的,还是发光!”

    能发光吗?

    心情冷却下来后,柳原拓磨也觉得自己有些反应过激,对夏安,也不是那么相信了。

    又是十分钟过去。

    夏安揭开石煲的盖子,投进去切成段的青蒜。

    期间始终很安静的赤松龙也、梅田大成、金泽八云诸人,在这,突然的猛嗅空气中逸散的气味,最后目光放在炭炉上的石煲上,喉咙控制不住般,轻微的滚动。

    过一会,夏安突然说:“做好了!”

    这次揭盖,往锅内洒上一把的花椒粉,于是乎完成品料理也清晰展现在众人视野中。

    切成方块的细嫩豆腐,堆在石煲内,一粒都没碎。

    炒之酥脆的牛肉,参杂在豆腐块中。

    色泽鲜绿的青蒜苗。

    刚刚撒上去的一层花椒粉。

    还有充溢着整个锅子,闪烁着令人兴奋的油光,向厨房宣泄出辣之味的浓重辣椒油。

    想吃!

    众人目中无一例外,充斥着食欲的色彩。

    可是,柳原拓磨却失了神,不停地念叨:“发光,发光,发光呢?!”

    他目光随夏安移动,只见夏安把石煲连同整个锅子,搬到了厨房外,同时立在餐桌旁,对老迈的黑道枭雄微笑地说:“请再等等。”

    10秒钟。

    半分钟。

    一分钟。

    “咕噜~”

    石煲内,骤然响了这么一声。

    是料理沸腾了。

    来势汹汹的光,也在这一刻,由石煲升腾而起。

    柳原拓磨看呆了。

    陈耀国、北山淳瞪圆眼睛,说不出话。

    柳原葵、金泽八云、赤松龙也、梅田大成诸人,在光芒铺散开来并笼罩住自己身体的瞬间,只觉得,世上最美的味道,最神圣,最不可描述的料理,莫过如此。

    众人脸上齐齐写满了飘飘然之色。

    仿佛在光芒中,羽化飞仙。

    嗯?

    豪宅外,背对房屋的男人,察觉到了什么,猛地转身,被屋顶那一束冲破空间限制的光,照亮了面孔。

    难以置信!

    “这是怎样的……一束光啊!”